COOPERATIVE DE VANILLE DE BRAS PANON
Située à Bras-Panon, l’unique coopérative de vanille de l’ile de la Réunion permet aux visiteurs de mieux comprendre les difficultés de culture, de pollinisation ainsi que les différentes étapes nécessaires à l’obtention de l’arôme si particulier de ce fruit.
La production moyenne annuelle de vanille est de 15 à 20 tonnes. - Culture soit sur arbre soit sur tuteur (la vanille est une liane) - Nécessité d’attendre au moins 3 ans avant la formation des premières fleurs - Pollinisation manuelle de chaque fleur (une fleur ne dure qu’une journée et ne s’ouvre que le matin) - Attente de 9 mois avant l’apparition des premières gousses
- Récolte - Passage des gousses dans une eau pratiquement bouillante durant 3 minutes- Mise en place des gousses dans de grands bacs recouverts de couvertures de laine afin de conserver la chaleur - Les gousses, à l’origine vertes, deviennent noires - Séchage des gousses durant 9 mois (en fonction de la météo celui–ci s’effectue soit naturellement au soleil soit dans des fours) - Calibrage des gousses - Nouvelle mise en malle (ce n’est qu’à ce moment que les gousses acquièrent leur arôme) - Conditionnement des gousses pour la vente
La vanille reste un produit de luxe A titre indicatif, le prix au kilo est d’environ 600 euros